Ajurvedos žinovas: „Lietuviai pamiršo daugybę puikių prieskonių“

Šį savaitgalį Vilniuje antrą kartą rengiama prieskonių mugė „Paragauk pasaulio“, kurioje bus pristatomi prieskoniai iš daugybės šalių. Vienas iš renginio lektorių, ajurvedinės virtuvės žinovas, Sveikuolių sąjungos lektorius Žilvinas Užkuraitis pastebi, kad susidomėjimas prieskoniais ir jų naudingomis savybėmis Lietuvoje pastaraisiais metais vis auga.

Visoje Lietuvoje paskaitas apie ajurvedinę virtuvę bei vegetarinę mitybą skaitantis Ž. Užkuraitis teigia, kad net į egzotiškus prieskonius vis daugiau lietuvių žvelgia be skepticizmo ir baimės.

„Atsiranda vis daugiau žmonių grupių, kurios tikrai domisi prieskoniais, jų savybėmis, naudoja juos kaip alternatyvą maisto papildams. Žmonės supranta, kad dauguma prieskonių labai naudingi, tik suvokia, kad dar ne viską apie juos išmano“, – IQ teigė Ž. Užkuraitis.

Pasak jo, dažniausiai prieskonių vartotojai klysta rinkdamiesi juos prekybos centruose ir neskaitydami sudėties. „Žmogus perka prieskonių pakelį įsivaizduodamas, kad perka, pavyzdžiui, karį. Bet jis neperskaito, kad prieskonių sudėtyje yra ir įvairių skonių stipriklių, natrio glutamato. Geri prieskoniai turi būti gryni, tikri“, – įsitikinęs ajurvedinės virtuvės žinovas.

Nuo egzotiškų prieskonių ne vieną pirkėją stabdo ne tik nežinia, bet ir nuomonė, jog valgyti reikia tik tai, kas išauginta toje pačioje geografinėje platumoje. Todėl, pavyzdžiui, indiški kmynai lietuviams esą netinkami.

Tuo tarpu Ž. Užkuraitis tvirtina, jog kuo prieskoniai ir įvairios žolelės auga arčiau pusiaujo, tuo daugiau jie gauna saulės spindulių ir tuo jų savybės yra ryškesnės.

„Pasėkime lietuviškų krapų Lietuvoje ir Italijoje. Pamatysime, kad iš tų pačių sėklų išaugę krapai Italijoje bus kelis kartus stipresnio aromato. Tie prieskoniai, kurie gauna daugiausiai saulės, yra vertingiausi“, – aiškino mitybos specialistas.

Tačiau jis nesiūlo lietuviams pulti pirkti egzotiškų prieskonių ir savo virtuvių spintelių užgrūsti vien  iš užjūrio atvežtomis gėrybėmis. Pasak jo, daugybę naudingų prieskonių lietuviai nuo seno augino patys, tik šiais laikais apie juos užmiršo.

„Puikus prieskonis yra kalendra, deja, Lietuvoje jis gana mažai naudojamas. O tokius prieskonius kaip ožragė ar juodgrūdė lietuviai augino nuo seno. Dabar jų ūkininkams auginti tiesiog neapsimoka, bet žmonės  patys gali užsidaiginti šių prieskonių. Valgydami lietuviškus krapus, o ne itališkus tikrai nenusilpsite“, – sakė Ž. Užkuraitis.

Mugėje „Paragauk pasaulio“ bus rengiami nemokami seminarai apie maisto ruošimą bei gardinimą bei įvairių šalių virtuvių maisto gaminimo pamokos.

Prieskonių mugėje taip pat dalyvaus Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos narys Vladislovas Judickis, arbatos gėrimo ceremonijų meistras ir žolininkas Ramūnas Daugelavičius. Apie prieskonių vartojimo tradicijas pasakos ir Lietuvos kulinarinio paveldo fondo vadovė Birutė Imbrasienė.

——————————-

Prieskonių mugė „Paragauk pasaulio“, vasario 11-12 d., Vilniaus prekybos centras „Ozas“, III aukštas.